Przepisy kulinarne (na zupy)

Wszystkie podane zupy są bezmięsne i niezabielane, ale mimo to bardzo sycące i bardzo bardzo zdrowe. 
Dieta bezmięsna i beznabiałowa jest zgodna z zasadami diety makrobiotycznej

Bulion warzywny (docelowo 5,5 litra zupy) sam w sobie jest pysznym rosołem:
3,25 litra wody
dużo oliwy z oliwek! - tak aby cała powierzchnia wody była pokryta tłuszczem
około* 7-8 marchwi
około* 4 pietruszki 
około* 1 seler
1-2 pory (całe są zdrowe - i część biała i zielona)
łyżka soli (więcej niż płaska)
pieprz - wg uznania, ale jednak dość sporo przy tych proporcjach inych składników
ziele angielskie - mielone lub w całości (jeśli w całości to około 15 kulek)
gałka muszkatołowa - kilka szczypt
1 cebula w całości obrana z zewnętrznej warstwy (może być trochę podgrzana nad palnikiem), może też być pokrojona drobno i dana do zupy w takiej postaci
glony (algi morskie) wakame - spora garstka (w przypadku wakame objętość w wodzie wzrasta kilkukrotnie, dzielą się też na poszczególne "liście") - mają pyszną konsystencję i są bardzo zdrowe, algi morskie rozwijają się tylko w wodzie o największej czystości
10 grzybków shitake - bardzo zdrowe

warzywa najlepiej szorować szczotką, a nie obierać. Przy skórce jest najwięcej witamin!

czas gotowania - około 2 godziny (od wrzucenia warzyw do wody)
grzybki powinno się przed wrzuceniem do garnka moczyć w wodzie, czas moczenia jest bardzo względny
w ostatnich dziesięciu minutach gotowania zupy dodać glony i grzybki

długi czas gotowania zupy wbrew pozorom zabija trochę witamin zawartych w warzywach, więc wcale nie wydaje się, aby należało dobry rosół gotować 4 godziny

* około = zależy od rozmiaru

smacznego!


solferino
do przygotowanej porcji bulionu (na potrzeby przepisu przyjmijmy połowę powyższej ilości) dodać w trakcie gotowania: 
-koncentrat pomidorowy (około 6 łyżek) lub passatę
-około 6-7 ziemniaków (wyszorowane i pokrojone)
po gotowaniu przez kolejne pół godziny dodać jeszcze:
-małą puszkę groszku i gotować jeszcze dziesięć minut.

Dla nadania smaku można ugotować dodatkowo jajko - zupa najlepiej smakuje z żółtkiem!
Oczywiście można zupę udekorować zieleniną.
W oryginalnej wersji zupa jest zabielana!

zupa grzybowa
do zupy  grzybowej w bulionie daję nieco mniej selera, zamiast tego dochodzi:
-120 gram borowików (boletus edullis bull)
-kilka ziemniaczków (wyszorowane i pokrojone)

1. Bulion - gotuję godzinę, objętość dwóch litrów wody, daję dużo oliwy na start, do tego wszystek warzywa, przyprawy (1,25 płaskiej łyżki stołowej soli)
2. Jednocześnie moczyć grzyby w odpowiednio dużej ilości wody (z 1,5-2 litry)
3. Na patelni w dużej ilości smażę cebulę aż się zeszkli, po 5 minutach dodaję grzyby (całość), smażyć przez 15 minut
4. Z patelni wszystko wrzucić do garnka z bulionem. Dodać również wodę, w której grzyby się moczyły (z wyjątkiem osadu z dna, który jest pozostałym osadem z grzybów i którego nie należy oczywiście dawać do bulionu).
5. Całość gotować dalej jeszcze co najmniej pół godziny

smacznego!



Katalog Stron WWW Rekomenduje
Ta strona może korzystać z Cookies.
Ta strona może wykorzystywać pliki Cookies, dzięki którym może działać lepiej. W każdej chwili możesz wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach swojej przeglądarki. Korzystając z naszego serwisu, zgadzasz się na użycie plików Cookies.

OK, rozumiem lub Więcej Informacji
Informacja o Cookies
Ta strona może wykorzystywać pliki Cookies, dzięki którym może działać lepiej. W każdej chwili możesz wyłączyć ten mechanizm w ustawieniach swojej przeglądarki. Korzystając z naszego serwisu, zgadzasz się na użycie plików Cookies.
OK, rozumiem